Beschreibung
Die Königsklasse der Plätzchenbäckerei
Wenn Ihr Linzer Plätzchen oder auch die sogenannten Hildabrötchen oder Spitzbuben backen möchtet braucht man zwei Varianten: Zum Beispielt einen klassisch ca 5cm feingewellten Ausstecher für das untere Plätzchen und das kleine innen ausgestochene Motiv für das obere Plätzchen.
Diese mit Marmelade zusammengesetzten Mürbeteig Plätzchen sind weltweit beliebt und werden auch Teegebäck genannt. Sie haben je nach Region oder der verwendetet Konfitüre ganz individuelle Namen Hier mal einige davon:
- Johannistaler
- Johannisplätzchen
- Hildabrötchen
- Hildaplätzchen
- Pfauenaugen
- Linzer Augen
- Linzer Rad
- Welser Ringerl
- Spitzbuben
- Engelsaugen
Der Ursprung geht zurück auf die Linzer Torte und den dafür verwendeten Boden. Wer diese Plätzchengattung tatsächlich erfunden hat ist nicht eindeutig belegt, jedoch haben einige Persönlichkeiten an der Verbreitung und der Bekanntheit vielbeigetragen. Für die sogenannten Hildabrötchen, bekannt aus dem süddeutschen Raum, hat die Großherzogin Hilda von Nassau von Baden gern behauptet, diese Plätzchen erfunden zu haben und hat damit zur Bekanntheit dieser Plätzchengattung deutlich beigetragen.
Die war also ganz eindeutig eine sehr frühe Influenzerin
Was sind Spitzbuben?
Die Bezeichnung Spitzbube stammt aus dem 19. Jahrhundert und bedeutet Spion oder Spitzel. Aufgrund des Motivs im oberen Plätzchen kann man auf die Marmelade blicken und quasi ins Plätzchen reinschauen.
Die Rezepte dafür entsprechen der Bandbreite der Mürbeteige. Mal mit Eigelb, mit Zitrone,auch mal Schwarz/Weiss…
Man sollte nur drauf achten nicht zu vielTriebmittelwie Backpuver oder Eiweiß zuzugeben, damit das Motiv im oberen Plätzchen nicht zubackt und diePlätzchen nicht zu sehe aufgehen.
Die Birkmann Ausstecher sind praktisch und einfach zu handhaben.
Das Einzelmotiv liegt auf der Gegenseite der Ausstechform. So ist alles immer Griffbereit.
Dann viel Spaß beim Backen
Artikelmerkmale:
Hersteller: Birkmann
Leicht zu reinigen:
Alle angebotenen Ausstechformen sind qualitativ sehr hochwertige Produkte aus stabilem, rostfreiem Edelstahl und sind damit grundsätzlich Spülmaschinengeeignet.
Die Qualität der Produkte ist die wesentliche Voraussetzung für lange Haltbarkeit und eine dauerhaft schöne Optik des Artikels.
Beste Qualität:
Alle Ausstechformen werden von mir genau geprüft und gegebenenfalls manuell Nachmodelliert.
Dadurch kann ich Defekte oder Materialschwäche von vornherein mit hoher Sicherheit ausschließen und eine mögliche Enttäuschung bei Ihnen zu Hause verhindern.
Reklamationsfreies arbeiten ist eines unserer wesentlichen Geschäftsziele.
Mehr dazu: Über uns!
Rezept für Hildabrötchen
Grundrezept Mürbeteig:
100gr. Zucker, 200gr. Backmargarine oder Butter, 300gr. Mehl, 1 Prise Salz.
ZUTATEN FÜR EIN BLECH HILDABRÖTCHEN
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150 g kalte Butter
100 g Himbeergelee zum Bestreichen
1 EL Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butterflocken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und eingepackt oder gut abgedeckt etwa eine Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 150 – 180°C vorheizen. Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei jeweils einem von zwei gleichen Formen in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 15 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen das Gelee erwärmen, die ganzen Plätzchen damit bestreichen und jeweils ein gelochtes Plätzchen aufsetzen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.
