Beschreibung
Dieser coole Truck hat eine Kombi-Prägung. Das heißt, der kleine Teil zwischen Tanne und Truck ist ausgestochen, alles andere prägt den Teig.
Diese Ausstechform hat viele Details und ist etwas tricky in der Handhabung. Dafür ein paar Hinweise:
Eine wunderschöne Ausstechform mit höherem Schwierigkeitsgrad.
Bei sehr engen Stellen in der Ausstechform hilft es oft, einen Esslöffel Speiseöl auf einen kleinen flachen Teller zu geben und vor dem Ausstechen die Stechseite regelmäßig damit zu ölen.
Die beste Technik ist, den Teig schon fertig auf einer Dauerbackfolie vorzubereiten. Dann mit geölten Ausstechformen im Abstand von jeweils 1 cm die Motive in den Teig drücken, ein ganz klein wenig rütteln, bevor man den Ausstecher wieder hoch nimmt.
Bei extrem filigranen Formen kann man die Teige auch mit einem kleinen Pinsel aus der Form lösen, um Druckstellen in der Oberfläche zu vermeiden
Später mit den Fingern den übrigen Teig, der nicht gebacken wird, wieder wegnehmen. Den kann man dann für das nächste Blech weiterverwenden.
Nun kann man die Plätzchen direkt mit der Folie auf das Blech ziehen und im vorgeheizten Ofen ausbacken. Der wesentliche Vorteil liegt darin, dass die Plätzchen selbst gar nicht mehr bewegt oder verschoben werden müssen und damit auch perfekt in Form bleiben!
Ausstechformen mit Innenprägung…
…haben es im wahren Wortsinn “in sich”! In der üblichen Außenkontur sind hier viele zusätzliche dekorative bildgebende Details, innen etwas versetzt eingeschweißt, so dass sie beim Ausstechen gleichzeitig eine wunderschöne, fertig bedruckte Oberfläche erhalten. Die Griffseite der Ausstechform ist extra stabil gebördelt und damit sehr handlich.
Für die Plätzchen-Bäckerei tut sich mit dieser modernen Art Ausstechform eine ganz neue Vielfalt der Möglichkeiten auf. Die fertigen geprägten Plätzchen kann man nun individuell mit Eiweißglasur und Lebensmittelfarben verzieren. Dadurch können wunderbare kleine Kunstwerke entstehen, die man kaum noch essen möchte, weil sie so schön sind.
Und mal ganz anders gedacht:
Ausstechformen mit Innenprägung können sogar Käsescheiben verzieren, vorausgesetzt die Scheibe ist genau wie der Teig 2,5-3mm dick.
Idee: Mausgesicht mit Innenprägung wird zur leckeren Käse-Maus.
Manchmal sind Ausstechformen auch ganz einfach nur schön und dienen als Dekoration oder Geschenkbeigabe zu den gebackenen Plätzchen.
Wichtige Grundregel: Ausstechformen und gebackene Plätzchen sind immer eine gute Geschenkidee!
Mit Ausstechformen mit Innenprägung kann man verschiedenste Teig-Arten ausstechen.
Kleinere und mittelgroße Ausstechformen für das klassische Plätzchen und dafür in erster Linie der Mürbeteig.
Größere Ausstechformen sind sehr beliebt bei Quark-Oel Teig, Hefe- und Lebkuchenteig.
